لكل محبي الحلويات الجزائرية

زائر

لكل محبي الحلويات الجزائرية -أدخلوا وتدوقوا

الحلوى الاولى
تسمى
التشاراك العريان

المقادير كالتالي:
3كيلات
فرينة+ 2/1 كيلة سكر+ 2 بيض+ كيلة ماشي معمرة زبدة و نطم الكل بماء الورد
حتى تنطم ما تكون بزاف طرية نتركها ترتاح شوي هذا بالنسبة للعجينة
اما الحشو : 3كيلات لوز+ كيلة سكر+ قرفة او دارسين + ماس الزهر نطموها بيه
الطريقة:
نعمل مثلث ثم نضع شوية حشوة في القاعدة بالطول و نلف من القاعدة الى الراس
ثم تلف من الاطراف لتصبح كالهلال ندهنها بصفار البيض ثم يوضع فوقها اللوز
و تخبز في الفرن حتى تحمر
]

الحلوى الثانية تسمى الجنجلانية كثييييييييير بسيطة

المقادير
: 2كيلة كاوكاو اي فول سوداني مقشر و مطحون مو كثير +2/1 كيلة سكر +
فانيليا+ 2/1 كيلة جنجلان وحمص+بيض الى ان ينطم الخليط حوالي 2 الى 3 بيض
ثم نفرد العجينة و نقطعها بالشكل اللي نحب انا هنا استعملت نجمة ثم نضعها
في بياض البيض ثم الجنجلان الابيض و تخبز في الفرن لكن حذاري يجب ان يبقى
ابيض حاولوا انكم ما تخلوها تحمر ثم توضع في العسل فور خروجها ثم توضع في
الكاسات

لكل محبي الحلويات الجزائرية W0sQeg06211059

الحشو:
2 كيلات لوز مطحون
1/2 كيلة سكر
مبشور حبة ليمون
2 ملعقة كبيرة سمن ذائب
بيض حسب الرغبة
العجينة:
1 كغ فرينة ( طحين),ملح
125 غ زبدة
1ملعقة كبيرة ماء الزهر
ماء دافئ
من جهة نخلط كل المقادير و نضيف الماء تدريجيا حتى تتماسك العجينة و نتركها ترتاح
من
جهة ثانية نخلط المقادير الجافة للحشو ثم السمن بالنسبة للبيض نضيف
بالتدريج الى ان يتماسك هو الاخر على ان لا تكون الحشو طرية كثير

لكل محبي الحلويات الجزائرية 8SpcRF07270352

لكل محبي الحلويات الجزائرية 8SpcRF07270352

نضع العجينةفي القالب و نضع كرية الحشوة فوقها و نضغط لكن يجب ان تبقى الحشوةbonbée يعني دائرية من الفوق مثل الصورة اللي فوق
ثم ناخذ اللي نغلق بيه قارورة مياه معدنية bouchon d'une bouteille و نضغط على الحشوة كيما الصورة اللي تحت

لكل محبي الحلويات الجزائرية RTp4mP07270352

لكل محبي الحلويات الجزائرية RTp4mP07270352

ونتحصل على هذا الشكل الجميل

اما بالنسبة للوردة اللي من الفوق هي كالتالي
دائما بغلاق القارورة او قالب من نفس الحجم نعمل دائرة نرش عليها قليل من الفرينة و نطويها على اثنان و نلويه كما هو موضح

لكل محبي الحلويات الجزائرية HwcREj07270353

لكل محبي الحلويات الجزائرية HwcREj07270353

لكل محبي الحلويات الجزائرية 6FxPDr07270353

وهاهي في الاخير

لكل محبي الحلويات الجزائرية U7AOIr07270356

واذا حبيتوها بالوان اخرى مثل اللي في الصورة ما عليكم غير تلونو العجينة من البداية

لكل محبي الحلويات الجزائرية OrkYh507270357

لكل محبي الحلويات الجزائرية GHagms04220944

الحلوى التالية تسمى المروحية l'eventail

نظرا
لتشبهها بالمروحية اللي نستعملوها في الاعراس الحقيقة هي نفس طريقة الكفتة
للاخت نسرين لكن تقطع الى النصف و توضع الوردة في وسط الحافة , نستسمح من
الاخت نسرين صاحبة الرابط التي حلوياتها لا يعلى عليها

المقادير:

عجينة التزيين: وهي العجينة الظاهرة باللون الأبيض وتسمى أيضا بعجينة اللوز

- 2 كيلات للوز مطحون ناعم
- 1 كيله سكر ناعم
- بياض بيض
- عطر الفانيلا

عجينة الحشو

- 1 كيله جوز مطحون
- 1 كيله لوز مطحون
- 1 كيله بسكوت مطحون
- 2 ملاعق من حلوة الترك ( الطحينة )
- 10 ملاعق زبده
- عسل

التحضير:

عجينة اللوز:

نمزج اللوز مع السكر الناعم + عطر الفانيلا جيدا ثم نضيف بياض البيض ببطء حتى نحصل على عجينة متماسكة
ثم نتركها ترتاح
ملاحظة: :يمكن تغيير العطر و اللون حسب الرغبة
نبسط العجينة إلى سمك 3 أو 4 ملم ونقطع دائرتين بواسطة القالب رقم 60
في
هذه الأثناءنمزج مقادير الحشو الجوز+اللوز+ البسكوت+حلوة الترك +الزبدة
جيدا ثم نضيف العسل حتى نتحصلعلى عجينة متماسكة نفردها حوالي 5 سم ونقوم
بقطع دائرة بنفس القالب
نضع دائرة من عجينة اللوز ثم الحشو ثم الدائرة الأخرى من عجينة اللوز
ونبدء بخط خطوط متقاطعة فبي المركزعلى وجه الحلوى كما توضح الصورة

لكل محبي الحلويات الجزائرية Aidy_2kjYYv1

لكل محبي الحلويات الجزائرية Aidy_2kjYYv1

لكل محبي الحلويات الجزائرية Aidy_3uxpqsY

بعد الأنتهاء من الخطوط أضيفي وردة في الوسط مع ورقتين لتزيين

لكل محبي الحلويات الجزائرية Aidy_5U578ij

لكل محبي الحلويات الجزائرية Shf8S704220957

الحلوىالتاليةتسمى بالمشمش

المقادير: 2 كيلات لوز مطحون
1/2 كيلة سكر
مبشور حبة ليمون
2 ملعقة كبيرة سمن ذائب
بيض حسب الرغبة

اما الطبقة اللي من الفوق فهي عجينة اللوز
كيلة لوز+ كيلة و نصف سكر ناعم+ ماء الزهر+بياض البيض حتى تنطم و ملون حسب الرغبة

نخلط
كل مكونات المقادير الاولى و نقطعها على شكل قلوب نخبزها في درجة حرارة °6
اي 180° ما لازم تحمر ثم ندخلها في العسل و نضعها جانبا
بنفس القالب
القلب يشكل على عجينة اللوز ثم نضعها على الاولى و نرفعها من الجهة
التحتانية اي من الاسفل ثم نضع الوردة من التحت و ندهن الحلوى من الفوق
بقليل من العسل اللي نضع فيه brillant

لكل محبي الحلويات الجزائرية M7AP4F04220949

لكل محبي الحلويات الجزائرية M7AP4F04220949

اما الحلوى التالية فهي الفواكه تصنع بعجينة اللوز

لكل محبي الحلويات الجزائرية AVjtL404220945

الحلوى الاخيرة هي المخبز لكن على شكل مختلف المخبز الجزائري

لكل محبي الحلويات الجزائرية 77ROQr04220958

لكل محبي الحلويات الجزائرية 7ammil_138_mkhabez

المقادير:
500غ لوز منزوع القشر و مرحي رقيق
140غ سكر ناعم
م ق فنيليا
م كبيرة مبشور الليمون
بياض البيض على حسب الكمية اللازمة ليصبح الخليط عجينة
طريقة التحضير:
نخلط المقادير كلها حتى نتحصل على عجينة صلبة نوعا ما
نرقها بسمك 4 سم ونقطع اشكال حسب الرغبة مثلا انا عملتها مربعات

ندخلها الفرن مدة 10 د على نار متوسطة ......عندما تصفر من الاسفل نخرجها و نتركها تبرد

ونقوم بتحضير الطلية وهي عبارة على:
2بياض بيض
عصير حبة ليمون
م اكل ماء زهر+كوب ماء صغير
سكر بودرة على حسب الكميةالتي نحتاجها للخليط
وملون حسب الرغبة
ناخد
اناء نضع فيه بياض البيض + العصير + ماء الزهر + كوب الماء + سكر البودرة
منخول نخلط جيدا حتى نتحصل على خليط ثقيل نوعا ما نغمس فيه حبات المخبز
ونتركها تنشف جيدا واخيرا نزينها بالورود

وشهية طيبة